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酒店商用厨房用电准则介绍

来源:豫星厨业日期:2020-04-09 09:11:00

酒店厨房设备,是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。酒店厨房设通常包括烹饪加热设备,如炉具类:燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱。处理加工类:和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具:清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机,消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备:平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。 通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。

商用厨房的耗电量一般十分巨大。因此,在商用厨房设计中对厨房供电都有相关的技术要求。要想保证系统设施功能就要按照标准规范要求施工。但厨房在实际运行中存在诸多问题,其主要原因都是因缺乏对商用厨房设备的性能的了解,从而施工时与设计内容可能存在偏差。

商用厨房设备电压使用一般是220伏还是380伏?

一般小型厨房设备都是220伏,大型的冷冻380的伏,可以看一下冰箱的功率表,或者是看它的接线方式。

厨房供电系统的配电线路与终端设备直接相连,电气设备直接与人接触。供电可靠性一方面是应用的可靠性,另一方面是保证人身安全的可靠性。供电可靠性取决于供电方式、供电方式和供电线路。厨房环境潮湿,有380 V的电器设备。为了保证配套设备的可靠性,在规划的前提下,在保证严格规划的前提下,还应考虑到具体使用的特殊性,重点适当提高规划标准。由于厨房水设备很多,在地面上,墙壁清洗大部分的水洗,为了防止进水、溅入电路短路,应考虑电源出口密闭防潮,提高安装高度,与溅水设备有一定的间隔。

厨房用电设计要准守提前预留的原则

厨房配电线应力求简单布线,具有一定的灵活性,并留有余量以增加电力负荷。配电箱留下一定数量的备用电路,用于设备的添加和更换。

许多厨房规划设计中都会出现程序颠倒现象,特别是新建工程。由于还没有初步商厨布局设计方案和设备选型,导致用电量不准确。因此一般情况下,新建厨房的供电系统设计需要与建筑单位相互协调才能完成。如果商用厨房顾问设计在前,只需要一至两次就可以完成。

厨房设备用电安全:

1、每日下班前,要逐一检查阀门、气路、燃气开关、电源插座及开关的安全情况,如果发现问题应及时报修,要做好电源和门窗的关闭检查工作。

2、定期检查厨房电路、气路及设备运行情况,杜绝隐患的发生。

3、平时禁用湿布擦拭电源插头,严禁私接电源。

4、厨房设备使用后应及时关闭、切断电源。

根据豫星厨业经验总结,商用厨房的用电情况不容忽视。因此商用厨房设计中的供电系统也就十分重要,为避免不必要的损失务必对设计方案及施工过程加大监督力度。

厨房用电量很大,因此节能降耗是最重要的规划标准之一。厨房电气设备很多,一方面从规划的角度来减少能源消耗,另一方面使用节能设备,使用节能技巧。在计划和计划时,多用你的头脑,可以大大降低运营成本。

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