欢迎访问豫星厨业官方网站!
商用厨房设计制造供应商,欢迎实地考察!
专业星级酒店、学校等厨房设计、安装及配套排油烟滤水工程
全国服务热线(微信)
0371-60128760
商用厨房设计
制造供应服务商
欢迎实地考察!
全国服务热线
0371-60128760
首页 > 行业动态 > 酒店厨房 > 正文

新开饭店厨房设计时,哪些最容易犯错?

来源:豫星厨业日期:2020-04-09 10:35:00

商用厨房设备种类多样,其中炉具多为燃气明火灶具;还有许多大功率电器加热设备和食品加工机械设备,因此厨房火源多,电气多、刀具加工设备多,厨房的安全隐患较多,现实中酒店厨房设备安全事故时有发生,安全管理措施和办法及规章制度的指定就尤为重要,如何制定有效的安全防范措施,将安全隐患消灭在萌芽中。

通风问题

厨房很重要的就是通风,如果没有适当的通风,会让室内厨房温度很高,而且空间污浊,污染严重。

厨房油烟环境优化烹调厨房每天会产生大量的油烟、浊气和散发的蒸气,如不及时排出,则在厨房内徘徊,甚至倒流入餐厅,污染客人的就餐环境。因此在炉灶、蒸箱、蒸锅、烤箱等产生油烟和蒸气设备的上方,必须配备强有力的抽排烟设施,力求做到烹调厨房每小时换气50-60次,使此厨房真正形成负压区,以创造空气清新的环境,方便烹调人员判别菜肴的口味。

安装问题

设备的保护膜在交货前不能揭膜,如果周围有其他地方的人在施工,那就给我们的设备盖上纸壳,以免弄脏。摆放酒店厨房设备的的时候,要把设备给抬起来、不能拉拽、这样会给地面留下划痕。

安装墙上的设备时,打孔的时候要小心,不然会把墙面弄一个大窟窿。

把合适尺寸的设备搬到厨房,根据从里到外的顺序进行安装,先把最里面用的设备安装好,然后再逐一往外开始安装。顺序不有错乱,位置不得有误,只有组合的整体性才可以保证它的良好应用。

节能环保问题

厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。

厨房中的气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。

电路线路问题

厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

消防安全问题

严格遵守酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故,根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理,在出现恶性事故时,事故当事人及相关负责人重处,酒店保留追究

厨房电气设施应严格按照国家技术规范进行。严禁“用铝生产铜”。厨房的电线应铺设硬质PVC塑料管或钢管,铺设透明,阴暗。当管口和管道与其他附件连接时,应采取相应的防火措施,或铺设瓷瓶明线。以及引线和塑料护套线。

厨房使用的各种厨房设备应选用经国家质检部门检验合格的产品,如郑州不锈钢厨房设备豫星厨业,不宜选用不合格的设备,因为价格便宜。同时,这些器具也应严格按照规定操作,以防发生意外。

豫星厨业(郑州豫星酒店用品有限公司) 豫ICP备19026785号